O Almería Beira Lago consolida sua proposta gastronômica ao transformar a produção artesanal de massas no eixo central da experiência oferecida ao público em Brasília. Localizado às margens do Lago Paranoá, o restaurante aposta no tempo e no gesto manual como elementos estruturantes de sua cozinha mediterrânea contemporânea, sob a liderança do CEO e restauranteur Guto Jabour e do chef Diego Moraes.
A decisão de produzir massas frescas diariamente parte de um posicionamento técnico e conceitual. No Almería, o fatto a mano não é recurso estético, mas estratégia de qualidade. Segundo o chef, a massa artesanal permite maior controle do cozimento, precisão na finalização e melhor integração com os molhos, garantindo que o prato chegue à mesa no ponto ideal.
O processo envolve escolha rigorosa de ingredientes, como farinha italiana tipo 00 combinada à sêmola de grano duro, além de controle de hidratação e tempo de descanso, tratado como ingrediente essencial. As massas descansam, em média, por uma hora, etapa fundamental para a estabilidade da textura e da estrutura. Equipamentos profissionais dão suporte à produção sem eliminar o fator humano, preservando identidade e consistência.
Dica
Almería Beira Lago
SHIS QL 12, Bloco A, Lago Sul, Brasília
Funcionamento conforme programação da casa
Especialidade: massas artesanais e cozinha mediterrânea contemporânea
